中国立冬吃什么:今日立冬,朔风起,万物藏,记得多吃三白、三红

北风潜入悄无声中国立冬吃什么,未品浓秋已立冬。

中国立冬吃什么:今日立冬,朔风起,万物藏,记得多吃三白、三红

朔风起,万物藏,11月7日7时14分,我们在甜美梦乡中迎来了立冬。

中国立冬吃什么:今日立冬,朔风起,万物藏,记得多吃三白、三红

地始冻:立冬后五日“地始冻”,冰壮曰“冻”,地冻为凝结,“蔼蔼野浮阳,晖晖水披冻”。雉入大水为蜃:再五日“雉入大水为蜃”,与“雀入大水为蛤”对应,蜃是大蛤,古人认为,海市蜃楼便是蜃吐气而成。

中国立冬吃什么:今日立冬,朔风起,万物藏,记得多吃三白、三红

旧时,立冬这天,人们还要举行祭祖祭天的活动。即便再忙的农人也要在家休息一天,杀鸡宰羊,准备时令佳品,一方面祭祀祖先,以尽为人子孙的义务和责任;一方面祭祀苍天,感谢上天恩赐的丰年,并祈求上天赐给来年风调雨顺;而祭祀仪式后的酒食也可让辛苦一年的农人,好好犒赏一下自己。

立冬是入冬以来的第一个节气,立冬之后,天气变得越发寒冷,防寒保暖也更加重要。

俗话说“立冬补冬,补嘴空”,立冬时节,要注意进补,养好身体,抵御严寒。立冬开始,记得多吃“三白”和“三红”食物,少食三样,为过冬打基础。

“三白”之一:山药

★ 桂花牛奶山药泥

【材料】:山药、桂花蜜或蜂蜜以及牛奶,山药泥中加入牛奶可以使山药泥口感更加细滑。

【做法】:1、山药清洗干净去皮,切成小段。一定要戴一次性手套削皮,不然山药的黏液碰到皮肤会发痒。

2、蒸锅上气,山药放在蒸锅里隔水蒸15—20分钟,筷子能容易的插入山药中就表示熟了。

3、山药蒸熟后放入料理机里,倒入适量的牛奶,搅成牛奶山药泥,这时的山药泥更顺滑与更香甜。

4、山药泥造型大家可以自行发挥,比如揉成圆球、用裱花嘴挤出自己喜欢的形状。

5、塑型后可以放冰箱冷冻一个小时,取出后再淋上蓝莓酱或者桂花酱,口感更好,既有山药泥的绵软又有冰激凌的感觉,口味超赞。

“三白”之二:白萝卜

在冬季时令蔬菜并不多,而白萝卜作为冬季主打的蔬菜,其营养价值是很不错的。民间向来就有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,可见人们对白萝卜的认可。

★ 糖醋腌萝卜

【材料】:白萝卜 半根 、盐 2勺,生抽 3勺,4大勺醋,4勺糖、蒜 4瓣、辣椒 4个

【做法】:1、萝卜冲洗干净去皮,把萝卜对半切开,分成4份,再把萝卜切成夹刀片,每三刀一切断。

2、撒上2大勺盐拌匀,腌制半小时,萝卜片出水后用手多揉揉,挤出水分,再用凉白开冲洗一下,挤干水分。

3、腌萝卜片的时候准备好配料,小米辣切小圈圈,鲜大蒜,生姜切薄片。

辣椒、蒜片和姜片入锅,加一小碗水,2勺盐,3勺生抽,4大勺醋,4勺糖拌匀,烧开,煮2-3分钟关火,晾凉。

4、准备好腌制的瓶子,无水无油,把萝卜片放入瓶中,加入晾凉的汁水没过萝卜片,可以尝尝汁儿的甜度、酸度、和咸度,然后根据自己的口味来调整。

5、密封起来放进冰箱冷藏3小时就可以吃了,冷藏一夜后再吃会更入味哦。

3、银耳(白木耳)

银耳又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。一般人都可以吃,特别是秋冬季节更适合吃白木耳,可很好的滋养润燥,对身体好处多多。

“三白”之三:银耳

★ 红枣雪梨银耳汤

【材料】:银耳 半朵,雪梨 1个,红枣 10颗,冰糖 适量

【做法】:1、银耳取一半就够用了,用清水泡发半小时,然后去除底部黄色部分,洗净撕成小朵备用。

2、把银耳和红枣放入高压锅里,倒入适量的清水,盖好锅盖大火煮上气后转小火压40分钟,直到银耳软糯融化,汤变粘稠。

3、煮银耳差不多时我们来处理梨,雪梨削去皮,切成小块。

4、先关火放气,开盖后把雪梨放进去小火继续25分钟。

5、最后放入冰糖熬到冰糖融化即可。

多吃“三红”

“三红”之一:牛肉

牛肉富含蛋白质,脂肪含量很低,氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要,冬天经常食用一些牛肉,既抵御风寒,又滋补身体。

★ 卤牛肉

【材料】:牛腱子肉适量、生抽 3勺、老抽 3勺、盐 1小勺、生姜 3片、八角、桂皮、花椒、草果、香叶 适量

【做法】:1、卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉,这种肉卤出来非常好看,带筋,吃起来口感最好。

2、准备一锅冷水,下牛腱子肉,同时放入三四片生姜,把水烧开后再煮1分钟左右,撇掉表面的血沫,捞起牛肉备用。

3、接着就是炖牛肉,一次性加够水,再加入各种香料,放入盐、生抽和老抽,大火烧开后转小火,炖制1个半小时,将牛肉炖制熟透软烂。

4、凉透的牛肉捞出来再切片。

“三红”之二:红薯

红色蔬果同样是不可错过的食物,例如胡萝卜、番茄、红薯等,这个季节的红薯最甜,价格也非常便宜,它里面的营养价值很高,含热量非常低,里面富含丰富膳食纤维,能对我们肠胃起到促进消化作用,不管是秋季还是冬季,都非常适合食用。

★ 红薯煎饼

【材料】:红薯 450克、面粉 150克、糯米粉 50克、糖 60克,芝麻 适量

【做法】:1、红薯去皮后切块,放进锅内蒸15-20分钟,红薯蒸好后,用勺子压成泥;

2、红薯泥趁热加入面粉和白糖,搅拌一下,太干就加少许热水,然后所有材料揉成面团;

3、把面团分成差不多大小的小面团,搓圆后按扁,放入碗里沾上芝麻

4、平底锅内倒入多一点点油,放红薯饼中小火慢煎;

5、煎一会儿后可以用筷子碰碰底部有点硬了就翻个面,中途翻几次,两面煎到金黄即可。

“三红”之三:红枣

★ 桂圆红枣酱

【材料】:红枣 100克,桂圆 50克,枸杞 30克,冰糖 适量

【做法】:1、先把红枣清洗干净,对半切开去掉枣核。

2、将切好的红枣、桂圆和枸杞一起放入碗中,用清水浸泡15分钟。

3、把浸泡好的红枣、桂圆、枸杞捞起放入破壁机里,加入刚好好食材平齐的清水。

4、启动果汁功能把所有食材打成泥,我大概搅拌了不到一分钟,因为我想保留一点颗粒感,这样吃起来有口感,如果喜欢吃细腻的就搅拌久一点。

5、把搅拌好的红枣桂圆枸杞泥倒入平底锅里,放入适量冰糖,用中火将冰糖熬到融化。

6、熬的过程中要不断翻拌,冰糖融化后转小火,炒到水分完全收干后就可以盛出了。

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来源: 文汇报

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