花茶有哪些,人们最常喝的花茶有哪些?

什么是花茶—herb tea? 5000年前居32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332643861住在幼发拉底河的苏美利雅人花茶有哪些、古埃及人、希腊人、罗马人、印第安人的历史,甚至中国神农本草经都记载,人类从很久以前就开始使用花草茶。甚么是花草茶?所有可食植物的根、茎、叶、花、皮等部位,单独或综合干燥后,加以冲泡的饮料就是花草茶。(常见的如:葱、姜、蒜、枸杞等也属于花草之一。) 下列是台湾常见的西洋花草茶: 薄荷叶/欧薄荷(PEPERMINT) 在希腊神话中,冥府之神布鲁托(Pluto)深爱小仙女蜜斯(Minthe),但他的爱恋被太座发现后,布鲁托只好把蜜斯(Minthe)变成「薄荷」这种香草。在欧洲欧薄荷的培植已有1000年的历史。薄荷类植物极易混种繁殖,像欧薄荷就是水薄荷及荷兰薄荷的混种。薄荷在干燥后呈墨绿色,目前是广受全球人士喜爱的芳香植物。餐宴后的薄荷茶,可以使口气清新自然,帮助消化。亦可添加于酱油、佐料、夏季蔬果、茶及饮料中。著名的沙特勒滋酒(Chartreeuse)及薄荷奶酒(Cream de Menthe)都是以薄荷来调味。 饮用方式: 把薄荷与甘草(或甘菊)混在一起, 浸泡约十分钟,加入蜂蜜和柠檬。 使用方式: 将薄荷叶用盐腌一下,在放在牙刷上刷牙,可醒酒,使口气清新 注意:薄荷并不适合产妇及小婴儿使用。 玫瑰花 (ROSE) 性温和的玫瑰花,为落叶灌木,冲泡时有一种甘甜味,明代卢和在「食物草本」中道:「玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽。」常用用途除泡茶之外,还可用来熏茶、浸酒。又称「天使的赠予」,古波斯人运用玫瑰酿酒,土耳其人用玫瑰水制糖。玫瑰花茶质纯温和,花形唯美,气息雅致,颜色粉嫩,入口甘柔不腻。经常饮用,可帮助促进新陈代谢。又因赏心悦目,有助保持美丽心境,可变化搭配各种花草茶,所以广受欧洲人士喜爱,常用来取代具刺激性的饮料,餐后睡前饮用皆宜。在烹调时加入玫瑰花水,亦可添增食物的清香。 含此原料之商品:法兰西玫瑰 大紫罗兰/小紫罗兰(BLUE MALLOW) 因品种不同,花朵有大有小。紫蓝色的花朵,绽放神秘高雅的颜色。又称「惊艳茶」(Surprise Tea),茶色初绽为浅紫蓝,经水温变化会呈浅褐色。冲泡后加入柠檬数滴,茶色会自浅蓝变成粉红,非常奇妙。 药草学家约翰杰拉德赞说:「紫罗兰超越其它,拥有帝王般的力量。它,不但让你心中生出欢悦,它的芬郁与触感,更令人神气清爽。有紫罗兰伴随的事物,显得格外细致优雅--它做成的花冠、花束、和花环都是最美、最芬芳的。它为花园增添迷人优雅的气质和动人英挺的丰姿。善良和诚实已不在你心上,因为你已经为紫罗兰神魂颠倒,无法分辨善良与邪恶,诚实与虚伪。」 黑天葵/锦葵(BLACK MALLOW) 葵科草本多年生植物,原产于亚洲温带到热带,种类相当多,有木芙蓉品种、卷叶品种、乔木品种、毛里塔尼亚品种、还有药蜀葵..等等。长得最大的可到达120-180公分,或许比一些篮球选手还高呢!可利用的部份是花、种子和叶片。适用范围从泡茶到烹饪皆可。锦葵茶经热水冲泡为蓝色,但加入柠檬就和紫萝兰一样,会变成粉红色。常需要多讲话的人,可以喝锦葵润喉爽声。 菩提 (LINDEN) 欧洲人喜欢让小孩在菩提树下玩耍,因为菩提有一种舒缓情绪的效果,所以如果家有容易紧张、容易失眠的人,不妨冲泡给他们饮用。和洋甘菊配合,适合在感冒时取代含咖啡因饮料我想看看恋人的隐私星座;运动后饮用,可让身体觉得更舒适。菩提也是典型的欧陆餐后茶,因有助消化,所以荣登餐后饮料。菩提亦有助新陈代谢,如果您正在做饮食上的控制,它是注意维持体态时的很好的饮料。 迷迭香 (ROSEMARY) 唇形科,常绿灌木。又称「海中之露」(Dew Of The Sea),在夏日花草园中绽放清香,代表着爱人之间的忠诚,所以外国新娘喜欢在婚礼中配带或运用。莎翁名剧哈姆雷特曾撰:「迷迭香,是为了帮助回想;亲爱的,请你牢记在心。」又有传说,耶稣赐与迷迭香似晨间森林般清新的味道,它具有神的力量,所以被遍植于教堂四周,又称「圣玛丽亚的玫瑰」。在用途上,古代匈牙利女王曾用迷迭香泡澡,而罗马人则认为它是「神圣的草」。现代的迷迭香,用途非常广泛,园艺、烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲成一杯香味清雅的草茶,都非常受到欢迎。 使用方法: 可作为腌肉、烤肉的香料。可制成迷迭香油加入浴盆水中。 茉莉花 (JASMINE) 常绿灌木,木樨科,原产地印度,茉莉花在夏秋的傍晚开放,花朵清雅洁白,耳熟能详中国童谣「茉莉花」的描写,也传述出茉莉在一般人心中的想法,更有人传喻「人间第一香」。众所皆知的茉莉香片即是以茉莉加入熏茶的一例。亦有以茉莉下菜,如清炖豆腐、茉莉花粥等,均是夏日清新料理。对于体质不适咖啡的人来讲,藉助茉莉花来提神不失为聪明的用法。 熏衣草 (LAVENDER) 熏衣草虽名为「草」,但却是一种馥郁的紫蓝色的小花。又名「宁静的香水植物」,是花草园中最受喜爱的一种植物。原产地于地中海地区,性喜干燥,花形如小麦穗状,尾端有许多淡紫色的花朵组合,成株高可达80公分六月开花,法国南部普罗旺斯省到处可见熏衣草田。古罗马人用熏衣草来熏香喜澡水,这也是名称的由来,可从熏衣草的拉丁名LAVARE意为「洗浴」而得知。它的气味芳香怡人,台湾夏季炎热,易有体味,可使用六勺熏衣草加苹果醋,泡约两星期,倒入少许入澡盆沐浴,对抗异味非常有一套。 注意:应避免服用高剂量熏衣草,孕妇犹甚。 金盏花 (MARIGOLD) 菊科多年生植物,金黄色的花瓣如阳光般璀灿,从前的人认为它总在每个月的第一天开花,所以它的拉丁文就叫 "kalends"(CALENDUAL)。古埃及人认为它有医疗上的价值;印度人用它来装饰庙宇;波斯和希腊人用它增加食物的色泽和风味;在美国内战时,战地医师曾用它的叶片来治疗伤口。在欧美的沙拉中,它也扮演了增色的效果。可帮助女性生理期间拥有清爽自由的心情,与其它花茶或茶类搭配,可增加花色灿烂的观感。 洋甘菊 (CHAMOMILE) 又称「大地的苹果」,埃及人推崇洋甘菊为所有花草之首,用来祭祀献给太阳。古希腊乡野医生也曾用它来做为处方。名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中,啤酒厂亦用它来添加啤酒的香味。国外的美容沙龙,常在美容前招待客人饮用洋甘菊茶,来使客人精神放松。 柠檬草 属稻科多年生草本植物,又称「柠檬香茅」,全株散发出柠檬的清香,外观看起来像芒草。新鲜或干燥的叶都适合泡茶,口感中浅淡的柠檬香气,入口淡爽,帮助消化。它也非常适合增加食物的风味,像泰式料理中的名菜「清蒸柠檬鱼」和「酸辣虾汤」,都少不了柠檬草。对于喜爱西式料理的人而言,因为这种香味也大量运用在炖煮海鲜类,所以应不陌生。 蔷薇实(ROSE HIPS) 又称玫瑰果、玫瑰实或蔷薇果,素称「玫瑰中的瑰宝」,是花果茶的主要原料。在第二次世界大战,这种具有酸味的果实,才被发现是丰富的维他命C来源。除了它性温合、微酸,含比柠檬丰富的维他命C之外,还含有多种维他命如B、E、K等,如果常熬夜,不妨喝一杯含玫瑰果的茶,可以提振精神。它主要用于茶、酒、枫糖或果酱的添加中,有人用腌过糖的蔷薇实加少许柠檬做为小羊排的佐酱,味道还不错呢。 香蜂叶(LEMON BALM/MELISSA) 「香蜂叶令人心情愉快。」回教一位伟大的医生阿维珊曾说。有这样的说法,它的味道比其它植物更容易招引蜜蜂,所以才被称为「香蜂草」,而到底事实如何,就得好好观察了!香蜂叶主要可用于餐前酒、啤酒味道的调整;用它泡茶,也可以促进食物的消化;西式料理中也常用香蜂叶烹调菇类、海鲜、起司类的食材。 月桂叶 (BAY LEAVES/LAURUS) 希腊神话中,月桂代表着「阿波罗的荣耀」。在罗马时期,人们就使用月桂编织的花环冠戴在胜利者的头上,所以常听到「诗人的桂冠」,就是指着胜利加冠。月桂据说又有驱魔避邪的传说,所以在圣诞节,它就常被用来装饰。月桂的叶常被使用在西洋或泰式料理中,不管是炖煮、汤品、泡菜、入茶,都倍具独特迷人的香气。 柠檬马鞭草 (VERBENA) 主要最吸引人的就在它清爽、直接、带有柠檬宜人的香气,原产南美,在17世纪从西班牙被引进欧洲,最早是用来作为精油的用途。切碎的叶片可加入水果布丁、糕饼、苹果果冻、自制的手工冰淇淋里。但最有名的用途是它是一种提神的花草茶,有助消除恶心感和促进消化 花草茶的历史:一般我们所谓的花草茶HerbTea,其实是不含“茶叶”的成分。正确的来说,花草茶指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡,而产生芳香味道的草本饮料。英文Herb一字是由拉丁文herbal转变而成,源于地中海地区的古语,就是“草”的意思,在中文被翻译成“花草”或是“药草”。当我们享受花草茶的妙用与芳香之际,如果更进一步了解花草茶与人类间关系的发展,就能深刻体认到它们在人类生活中扮演着不可或缺的角色,并带来难以胜数的益处。 花草茶的定义相当的广。草本植物因其香味、刺激性或其他好处而将整株或部分干燥后利用,包括了根、茎、皮、花、枝、果实、种籽、叶等,都可以称为花草茶,它的成长期较木本植物来得短,且方便取用,用途可以说是千变万化,大部分是用在医疗、食物调味、美容及染色等方面。 花草茶茶具: 花草茶长久以来便是一种平民化的家庭饮料,因此既未衍化成一种套制式的品饮礼仪,所用的茶具也不似喝红茶、葡萄酒等饮料来得华丽繁复,但与红茶的茶具多能通用。 中国的陶瓷器举世闻名,是茶具中的高级品。而英、法、德等欧美国家也有几家百年名牌陶瓷器厂商,如威基伍德(WedgWOOd),皇家道尔顿(RoyalDoulton)、明顿(Minion)、史泼德(Spode)等,生产犹如艺术品的茶具组。至于玻璃茶具通常比陶瓷茶具来得价廉,但上品不仅晶莹剔透,也有颇别致的造型。 以下除了谈基本的壶、杯等茶具组外,一并介绍几样相关附件。 花草茶茶壶 花草茶的壶基本上呈广腹近球形,以便进行沸水的热对流运动,促成壶中花草释出色香味来。一壶约400—500cc的量,适部千人一起饮用。 陶瓷茶壶的外形精致,且许多绘有优美的花草虫鸟等图案,与自然风味的花草茶颇为契合。此外,由于质地细密,不易起化学变化,又较可保温,最能发挥并维持花草茶的色香味。在寒冷的季节,附保温罩的茶壶更能维持茶温。只是使用陶瓷茶壶时,无法欣赏到花草在壶中徐徐开展的美观过程。 玻璃壶则是冲泡花草茶最普遍的工具,较陶瓷材质轻巧易执,更胜的是提供花草浮潜伸舒、鲜活如生的视觉享受。缺点是它不具保温功效,茶香较易流失。有的玻璃壶内附有杯状茶滤,花草即直接置于滤杯中,花草的浸汁经此渗入沸水中,斟茶时茶渣即留存滤杯内,具有过滤茶叶的功能。 花草茶加温器 因为玻璃壶不保温,所以加温器是很适合的搭配器具。它是一个玻璃皿、壶座板及蜡烛座的组合,饮茶时将玻璃壶置于皿口的座板上,藉由底下的烛火维持茶温,座板可使茶壶受热均匀,而烛光映透玻璃皿壁,增添几许温馨的气氛。 花草茶沙漏和计时器 花草茶各有最佳的焖泡时间,藉这两种计时工具来掌握会正确些。采用沙漏具有一种传统的乐趣,但有的花草茶焖泡时间较长,沙漏不敷使用,则适合以计时器设定所需时间,届时鸣响即可斟茶。 花草茶茶杯 陶瓷茶杯较具保温性,以内侧纯白或白底者为宜。由于花草茶的汤色多轻薄淡雅,斟在透明的玻璃杯中尤其澄亮,映衬着氰氢的袅袅热香,格外诱人遐思。无柄的玻璃杯易烫手,可以外加连柄的杯座。盖杯最适合一人独饮时用,通常附有茶滤。 蜂蜜罐、砂糖罐 花草茶虽有一股自然的甘甜味,但仍有许多人不习惯它的清淡少味,故可视个人口味添加蜂蜜或砂糖,以增加风味。而清饮时,蜜罐和糖罐也能当一作桌上的装饰。 花草茶密封罐 花草茶是易潮物质,散货尤其需要妥善收贮于密封的罐子中,同时避免香味散逸,还可防虫。 花草茶滤杓 多数的陶瓷茶壶内没有滤筛或滤杯的设计,如果斟倒原料较碎小的花草茶人杯时,必须借助滤构架于杯口过滤并承接茶渣。 花草茶的特色及益处: 要发挥花草茶成分的保健作用,可以将它充作烹饪的调味料,或提炼化妆保养用品所需的香精,或加工成内外服药品,不过最简单也最普遍的方式还是泡成花草茶。花草茶不含咖啡因,低单宁,低卡路里,又多含有益成分。就它的色泽而言,由透明无色到近黑色之间,包含红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫深浅不一的变化(以浅色居多)。而它的香味,获林林总总的芳香油之赐,无论是温和清新,或是强烈扑鼻,都各具特色且闻之愉快。至于花草茶的滋味。有的清纯淡雅,有的香醇爽口,也有的酸甜兼容,甚至甘中微苦。如熏衣草、锦葵、柠檬马鞭草等,都是色香味俱全的花草茶。至于价格,一般的五、六十也能买了,淘宝上很多的,你可以先去看一下的。

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