如何腌制咸鸭蛋:怎样腌鸭蛋?

大家好我是宝妈八字中的才如何腌制咸鸭蛋!腌鸭蛋的做法并不复杂,自己在家里做的咸鸭蛋好吃又出油。今天就来为大家分享一个最简单也最容易腌出油的做法。

第一步:鸭蛋先用清水清洗干净梦见亲戚死了,再将它们晾到完全干燥,或用纸巾擦干(但是有些浪费)。

PS:鸭蛋表面的杂物质太多了,尤其是咸鸭蛋要腌制很长一段时间,难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部看手相算命。所以一定要清洗干净,清洗干净之后一定要晾干才行,否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

第二步:无油的锅中准备适量的清水,放入八角,桂皮,花椒,香叶,适量的食用盐大火煮开,煮开之后晾凉。

PS:鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的,因为生水腌制既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多,但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋,因为这样会吧鸭蛋烫坏了哦。

第三步:准备一个干净并且干燥的玻璃罐子,将鸭蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸料水,让咸料水没过鸭蛋即可,再放入50度以上的高度白酒。将罐子密封好,放到一个不容易碰到的地方就可以了。

PS:如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替,最主要的是密封要好的,容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要轻拿轻放,不要让它们滚落下来磕碰到,否则鸭蛋皮破了可是很容易坏掉的。白酒的量根据鸭蛋的量来定。30个鸭蛋放100ml的高度白酒,以此类推就可以。高度白酒是用来杀菌防腐的,所以不建议大家省略。

第四步:鸭蛋大约腌制20-30天左右就腌制好了,煮熟几个咸鸭蛋打开来看一看,它会出油很多,咸淡正好。这么腌制咸鸭蛋干净卫生,时间充足,出油会更多更好吃。

最后要提醒大家一下,咸鸭蛋试吃味道正好吃时,就把剩余的咸鸭蛋全部煮熟,储存到冰箱里冷藏保存。这样咸鸭蛋不会继续变咸,而且吃起来更方便。咸鸭蛋腌制的时间是真的不能太长了,因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸,蛋清也会变得不那么嫩滑。腌制了好几个月的咸鸭蛋那味道简直可以与咸菜媲美,真的不是一般的咸,应该叫齁(hou)咸。

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